{
    "title": "Yaprak Mantarı",
    "image": "https://www.mantarlar.gen.tr/images/Yaprak-Mantari-17.jpg",
    "date": "20.01.2024 11:25:05",
    "author": "Ahmet BOZBIYIK",
    "article": [
        {
            "article": "<b>Yaprak Mantarı,</b> Ormanlarda ve çalıların arasında oldukça sık rastlanan, birçok farklı çeşit ve görüntüye sahip bir bitki çeşidi olan mantarların kimileri zehirli, kimileri de yenebilen ve oldukça lezzetli olan yiyeceklerdir. Yaprak mantarı ise pleurotus cinsinden olan mantarları kapsayan bir mantar türüdür. Kayın mantarı, istiridye mantarı, ağaç mantarı olarak da bilinir.</div><div><br></div><div><b>Yaprak mantarı özellikleri,</b> selülozu parçalayacak kadar enzim bağışıklığı güçlü olan ve genellikle ağaçların gövdesinden beslenerek büyüyen mantar türü olan yaprak mantarı, kayın, akçaağaç ve kızılağaç gibi birçok ağaç türünün kütüklerinin üzerinde yetişir. Nemli ve kuytu yerlere oldukça seven bu mantar türü doğada ılıman bölgelerde, sonbahar mevsiminde, erken kışta ve ilkbahar da oldukça sık görülür. Yetiştirilmesi çok kolay olan bu mantar, ülkemizde yeni yeni üretilmeye başlamıştır. Oldukça lezzetli bir tada sahip mantar çeşitleri arasında yer alan yaprak mantarı, protein değerinin diğer mantar çeşitlerine göre daha yüksek olması ve sağlığa olan faydalarından dolayı oldukça talep edilmektedir. Ev ortamında bile oldukça kolay yetişebilme özelliğine sahip yaprak mantarı, diğer mantar çeşitlerine göre çevre koşullarına daha iyi uyum sağlar. Hastalık ve zararlılara karşı ise diğer mantarlara göre daha dayanıklıdır. Besin değerinin oldukça yüksek olmasından dolayı üretiminde örtü toprağı ve kompost fermantasyonu kullanılmaması üretimini daha da kolaylaştırır. Genellikle sonbaharda üretilmesinden dolayı yüksek oranda neme ihtiyaç duyan yaprak mantarı, kuluçka döneminde karanlığa ihtiyaç duymakla beraber kuluçka döneminden sonra ise günde 5-6 saat kadar ışığa ihtiyacı vardır. Yaprak mantarı yetiştiriciliği kapalı depolarda yapılacaksa verimin kaliteli ve yüksek olması bakımından havalandırmaya önem verilmelidir.</div><div><br></div><div><b>Yaprak mantarı faydaları nelerdir?</b></div><div><ul><li>Yaprak mantarı, potasyum, kalsiyum, demir, fosfor ve bakır açısından oldukça zengin olmasından dolayı özellikle de kalp damar hastalıkları ve kansızlık gibi rahatsızlıklara karşı oldukça faydalıdır.</li><li>İçerisinde insan sağlığını koruyan B1, B2, B3, B5, B7 C ve D vitaminleri bulunur. Bu nedenle vitamin deposudur ve bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu hastalıklara karşı korur.</li><li>Yaprak mantarı iyi bir bitkisel protein kaynağıdır ve vücudun hayvansal gıdalardan aldığı proteinin büyük bir miktarını almasını sağlar ve protein değeri etten daha yüksektir.</li><li>Kolesterolü düşürücü özelliğine sahip olan yaprak mantarının yağ oranı oldukça azdır. Bu özelliğinden dolayı sağlıklı diyet listelerinde oldukça sık tercih edilir.</li><li>Yorgunluğu giderici özelliğe sahiptir, öğrenme ve düşünme yeteneğini geliştirerek bedenin gelişmesini sağlar.</li><li>Sindirim sistemine oldukça faydalıdır. Bağırsakların çalışmasına yardımcı olur.</li><li>Damar sertliği ve beyin kanamasına karşı oldukça etkilidir.</li><li>Cinsel gücü artırma özelliğine sahiptir.</li><li>Diyabet hastalığına karşı oldukça faydalıdır.</li><li>Kansere karşı koruyucu bir kalkandır.</li><li>Tansiyon problemine iyi gelir.</li></ul></div>"
        }
    ]
}