Mantarlı Antrikot Nedir?
Mantarlı antrikot, yumuşak ve lezzetli bir et yemeğidir. Antrikot, sığırın sırt bölgesinden alınan kaliteli bir et parçasıdır. Mantarlarla birlikte pişirildiğinde, hem etin hem de mantarın kendine özgü aromaları birleşerek harika bir lezzet ortaya çıkar. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken tercih edilen bu yemek, doğru pişirme teknikleriyle hazırlandığında oldukça başarılı sonuçlar verir.
Mantarlı Antrikot Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet antrikot biftek (yaklaşık 200-250 gram each)
- 300 gram taze kültür mantarı (dilimlenmiş)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıcak et suyu veya sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- Yarım demet taze maydanoz (ince kıyılmış, servis için)
Mantarlı Antrikot Nasıl Yapılır?
- Antrikotları oda sıcaklığına getirin, her iki tarafını da tuz ve karabiberle iyice ovun. Bu, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
- Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Antrikotları tavaya yerleştirin ve her bir tarafını 3-4 dakika arası pişirin (pişme süresi etin kalınlığına ve istediğiniz pişme derecesine göre değişebilir). Eti tavadan alın ve bir kenarda dinlenmeye bırakın.
- Aynı tavaya tereyağını ekleyin. Eridikten sonra soğanı ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) soteleyin.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından dilimlenmiş mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) orta ateşte pişirin.
- Sıcak et suyunu veya sıcak suyu ekleyin, kekik serpin ve karıştırın. Sos kıvam alana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- Dinlenmiş antrikotları mantarlı sosun üzerine yerleştirin, 1-2 dakika daha ısıtın.
- Servis tabağına antrikotları alın, üzerine mantarlı sosu gezdirin ve ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Antrikotları pişirmeden önce oda sıcaklığında bekletmek, etin iç ve dış pişmesinin eşit olmasına yardımcı olur.
- Etin mühürlenmesi için tavayı iyice ısıtın; böylece etin suyu içinde kalır ve daha yumuşak olur.
- Antrikotları pişirdikten sonra dinlendirmek, etin liflerinin gevşemesini ve daha sulu kalmasını sağlar.
- Mantarları yüksek ateşte hızlıca sotelemek, lezzetlerinin ve dokularının korunmasına yardımcı olur.
- İsteğe bağlı olarak mantarlı sosa bir miktar krema veya hardal ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
Servis Önerileri
Mantarlı antrikot, patates püresi, fırınlanmış sebzeler veya pilav ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında hafif bir kırmızı şarap veya taze sıkılmış meyve suyu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
