Mantar Soslu Şinitzel Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet tavuk veya dana şinitzel (ince dilimlenmiş)
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu veya pane harcı
- Tuz, karabiber
- Kızartma için sıvı yağ
Mantar Sosu İçin:
- 300 gr kültür mantarı (ince dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 200 ml krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı sıcak et suyu veya tavuk suyu
- Tuz, karabiber, taze kekik
Yapılışı:
Şinitzel Hazırlığı:
- Şinitzelleri geniş bir zemin üzerine alın ve her iki tarafını da hafifçe döverek inceltin
- Tuz ve karabiberle her iki tarafını da baharatlayın
- Üç ayrı tabağa un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu koyun
- Şinitzelleri önce una, sonra yumurtaya, en son galeta ununa bulayın
- Kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar her iki tarafını da kızartın
- Kızaran şinitzelleri kağıt havlu serili tabağa alarak fazla yağını süzdürün
Mantar Sosu Yapımı:
- Tereyağını bir tavada eritin
- Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun
- Mantarları ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişirin
- Unu ekleyip 2 dakika kavurun
- Yavaş yavaş sıcak et suyunu ekleyerek topaklanmayı önleyin
- Kremayı ilave edip kaynamaya bırakın
- Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın
- Sos kıvam alana kadar 5-10 dakika pişirin
Servis:
- Şinitzelleri servis tabağına alın
- Üzerine sıcak mantar sosunu gezdirin
- Yanında patates püresi veya spagetti ile servis yapabilirsiniz
Püf Noktaları:
- Şinitzelleri çok ince dövmeyin, yoksa kuruyabilir
- Mantarları çok küçük doğramayın, bütünlüğünü koruması önemli
- Sosun kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz daha krema ekleyebilirsiniz
- Şinitzelleri kızartırken yağın iyice kızmış olmasına dikkat edin
|
