Mantarlı dana ciğer sote nasıl yapılır?
Lezzetli ve besleyici bir ana yemek olan mantarlı dana ciğer sote, doğru pişirme teknikleriyle hazırlandığında enfes bir deneyim sunuyor. Dana ciğerin yumuşacık kıvamıyla mantarların eşsiz aroması bu tarifte mükemmel bir uyum yakalıyor.
Mantarlı Dana Ciğer Sote Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram dana ciğer
- 250 gram mantar (kültür mantarı veya tercihinize göre diğer türler)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı un
Hazırlık Aşaması:
- Dana ciğeri yıkayıp, zarını temizleyin ve küp şeklinde doğrayın
- Ciğerleri bir kaseye alıp üzerine un serperek hafifçe bulayın
- Mantarları ince dilimler halinde doğrayın
- Soğanları yemeklik doğrayın
- Sarımsakları ince ince kıyın
- Biberleri jülyen doğrayın
Yapılışı:
- Geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını alıp ısıtın
- Önce ciğerleri tavaya ekleyip yüksek ateşte her iki tarafını da 2-3 dakika soteleyin
- Ciğerleri tavadan alıp bir tabağa aktarın
- Aynı tavaya soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun
- Doğranmış mantarları ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişirin
- Biberleri ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin
- Tüm baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın
- Ciğerleri tavaya geri ekleyin
- Sıcak suyu ilave edip kapağını kapatıp 5-7 dakika kısık ateşte pişirin
Püf Noktaları:
- Ciğerleri çok uzun süre pişirmeyin, yoksa sertleşebilir
- Ciğerleri una bulamak, daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar
- Mantarları iyice kavurmak, lezzetlerinin ortaya çıkması için önemlidir
- Servis sıcak yapılmalıdır, yanına pilav veya patates püresi iyi gider
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Üzerine maydanoz serpebilirsiniz
- Yanında pirinç pilavı veya patates püresi ile servis edebilirsiniz
|
